วันอังคารที่ 10 ตุลาคม พ.ศ. 2560

ผัดเล่าปี่ แท้จริงใช้วัตถุดิบอะไรกันแน่ # เมนูพระราชทาน

      “พระกระยาหารของพระราชา” ในความคิดของคนทั่วไป หรือที่เคยเห็นในภาพยนตร์ จะต้องหรูหราราคาแพง แต่สำหรับพระพระราชา พระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 อันเป็นที่รักของคนไทยนั้น พระองค์ทรงโปรดพระกระยาหารที่แสนจะเรียบง่าย
    อันที่จริงหลายท่านมักให้คะแนนไปทางไก่ผัดเล่าปี่ ว่าเป็นเมนูทรงโปรด แต่ในความจริงแล้ว ผัดเล่าปี่จะใช้เซ่งจี้หมู ไม่ใช่ไก่
   ขณะที่อาจารย์วันดี ณ สงขลา อาจารย์ประจำวิทยาลัยในวังหญิง เจ้าของหนังสือตำนานอาหารสามแผ่นดิน ได้เล่าถึงเรื่องราวพระกระยาหารทรงโปรดของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวในพระบรมโกศไว้ว่า “พระกระยาหารทรงโปรดในรัชกาลที่ 9 นั้น หลักๆ พระองค์ทรงโปรดผักทุกชนิด มาทำอาหาร เช่น ผัดคะน้า ผัดถั่วงอก ผัดถั่วลันเตา ผัดเล่าปี่ และจะใส่ผักให้มาก ส่วนเนื้อสัตว์จะน้อย โดยจะเสวยกับข้าวกล้องเป็นหลัก”
 
   สมเด็จพระนางเจ้า ฯ พระบรมราชินีนาถ โปรดเกล้าฯ พระราชทานแก่สายปัญญาสมาคม เนื่องในงานแสดงและประกวดอาหารปี พศ.2505 
 เครื่องปรุง
เซ่งจี้หมูขาวๆ 4 ลูก มันฝรั่งหัวเขื่องๆ 3 หัว กระเทียม 5-6 กลีบ น้ำปลาซี่อิ้วอย่างใส และข้นพอควร น้ำส้ม น้ำตาล น้ำมันหมู แป้งข้าวโพด

    สำหรับวิธีทำ หากท่านใดอยากรู้ให้ สอบถามมาทางผู้เขียนได้ครับ  

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น