ผู้ที่อยู่ใกล้ชิดเบื้องพระยุคคลบาทเล่าให้ฟังว่า ตามปรกติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ทรงวางพระองค์เช่นเดียวกับภิกษุที่เคร่งมากองค์หนึ่ง ในเรื่องที่เกี่ยวกับพระกระยาหารจะเสวยเครื่องทุกอย่างที่จัดขึ้นถวาย โดยไม่เคยติชมแต่ประการใด แต่เครื่องที่ต้องจัดขึ้นถวายเป็นประจำอย่างน้อย 1 สิ่งคืออาหารฝรั่ง รับสั่งว่ามีประโยชน์แก่ร่างกายมากกว่าอาหารไทยบางชนิด สำหรับเครื่องไทยนั้นโปรดเสวยอาหารง่ายๆ เหมือนครอบครัวคนไทยสามัญทั่วไป เป็นต้นว่าแกงเผ็ด แกงส้ม แกงจืด น้ำพริก ผัด และยำ สุดแต่จะหมุนเวียนเปลี่ยนกันไป โปรดอาหารง่ายๆ เช่น ผัดผักบุ้ง หรือผัดถั่วงอกร้อนๆ ซึ่งใส่ กุ้งหรือหมูพอน้อยๆ "ตำราผัดถั่วงอกเสวย"นี้ได้มาจากห้องเครื่องต้นไทย
เครื่องปรุง
ถั่วงอกงามๆ เด็ดหาง ล้างน้ำผึ่งให้แห้ง หมู ไก่ กุ้ง เต้าหู้เหลือง ต้นกุ๋ยช่าย น้ำมันหมู น้ำปลา ผงชูรส กระเทียม
วิธีทำ
ทุบกระเทียมแล้วสับเจียวเข้ากับน้ำมันหมูให้หอม ใส่หมู กุ้ง หั่นเป็นชิ้นพองาม เต้าหู้เหลืองที่หั่นไว้แล้ว เอาลงผัดไปด้วยกัน ใส่น้ำปลาดี ผงชูรส พริกไทยป่น ผัดพอได้ที่ชิมรสดู ใส้ต้นถั่วงอกและต้นกุ๋ยช่าย หั่นเป็นท่อนๆ ใช้ไฟแรง *
อย่าผัดให้นานนัก * รีบตักใส่จาน โรยพริกไทย ก่อนตั้งโต๊ะ
* กด ติดตาม เพื่อตอนต่อไปนะครับ *
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น